‌东大阪大学短期大学部‌设有多个学科，包括实践食物学科、实践保育学科和介护福祉学科。这些学科旨在培养具有广泛见识和深度专业知识的专业人才，以满足社会的各种需求‌。

东大阪大学短期大学部的学科设置如下：

‌实践食物学科‌：注重食物相关的实践教育，培养具备食物相关知识和技能的专业人才。

‌实践保育学科‌：专注于保育和育儿支持，培养具有保育知识和技能的专家。

‌介护福祉学科‌：致力于介护和福祉领域的教育，培养具备介护和福祉知识和技能的专业人员‌。